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陆河年糕

发布者:安陆山 发布时间:2017-08-02 14:42:09

在一年一度的新春佳节里,年糕是陆河人家必备的过年食品(礼品)。其样式多种多样,含意丰富,历史悠久。

陆河年糕大致可分为 大床甜板、大床松板、团子发米板(又称假喜子),喜板、印花板(也称桃板),艾茸板、煎堆板……五花八门,都是用糯米粉和红糖、芝麻、花生等原料制成。而这些年糕均在年前做好。如,大床甜板,一般人家农历十二月初或中旬则要动手加工。因其须大柴大火,且蒸的时间较长。诸如其它年糕可以在入“年价”(农历十二月二十五日)后加工制作。如“喜板”,用预先准备好的干粘米粉同早已溶化过滤好的红糖水和合加入发酵粉至适中,用碗盛好端入锅中隔水蒸,一锅大约有十来个。如果“喜板”每个都张开笑口,主人非常高兴,其意为“来年大发”